segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Barriga de Freira



Ingredientes :

  • 500 g de açucar

  • 18 ovos

  • 200g de Açúcar (para o caramelo)

  • 450 g de pão de forma

Preparação:
Corta-se o pão em fatias e retira-se-lhes a côdea. Esfarela-se grosseiramente (o pão deve ficar em bocadinhos, não ralado). Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola fraco. Introduz-se o pão e, mexendo sempre, deixa-se absorver a calda sem deixar queimar. Retira-se do calor. Adicionam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas. Deita-se o doce num prato raso, de modo que a superfície faça montinhos mais ou menos regulares. Com o açúcar que resta faz-se um caramelo, que se deita irregularmente sobre o doce.

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